С 15 мая 2017 года Росстандартом запущен государственный проект по подтверждению соответствия продукции требованиям ГОСТов. В нынешнем году проверки пройдут в семи регионах (Нижегородской, Кировской, Оренбургской, Волгоградской, Омской, Свердловской областях и в Крыму), а с 2018 года проект заработает на всей территории России. Сейчас ГОСТы представляют собой систему добровольной сертификации, однако если производитель решил работать по этим стандартам, то его продукция должна соответствовать заявленным требованиям. В отделе патоморфологии и приема материала на современном оборудовании проводятся гистологические исследования мясных продуктов, с целью выяснения их качественного состава и соответствия ГОСТ. На основании данных, полученных в результате гистологического анализа качественным и количественным методами, можно идентифицировать компоненты, входящие в состав мясных изделий.
