Бюджетное Учреждение Оренбургский
референтный центр федеральной службы по
ветеринарному и фитосанитарному надзору
Горячая линия
по вопросам проведения госмониторинга зерна
(рожь,кукуруза,гречиха,соя) урожая 2022 года
+7(3532) 35-29-65
Сопровождение декларирования
+73532-75-21-54
В микробиологическом отделе испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при испытании проб молоко коровье сырье в рамках производственного контроля было обнаружено превышение соматических клеток, и превышение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).
Количество соматических клеток, превышающее пороговое значение 750 тыс./см3 напрямую влияет на качество молока и молочной продукции.
При обработке и переработке молока с превышением соматических клеток в нем происходят нежелательные изменения. Повышенное содержание приводит к изменению вкуса (появляется соленый и горький привкус). При производстве сухого молока качество его так же ухудшается. При производстве сгущенного молока пониженная его устойчивость к нагреванию может привести к спонтанному свертыванию.
Высокое содержание КМАФАнМ может вызвать пищевое отравление с признаками диареи, гастроэнтерита. В наибольшей степени восприимчивы к данному заболеванию дети раннего возраста, пожилые и ослабленные люди.