Специалистами отдела микробиологии испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при проведении исследования в рамках государственного задания мясо свинина были обнаружены бактерии рода Listeria (L. monocytogenes). Человек заражается листериозом через продукты животного происхождения, употребляемые в пищу без должной термической обработки. У чувствительных людей листериоз может вызвать всего 100 клеток L.monocytogenes, поэтому даже непродолжительный период хранения пищевого продукта с листериями при температуре от 2 до -10 0С бытового холодильника в течение 1,5-3 дней может сделать продукт опасным для здоровья. Быстро погибают при температуре кипячения, хотя при 62°С гибнут только через 35 мин. Но даже высокую температуру листерий могут переносить, находясь внутри клеток или тканей.
