Специалистами отдела  микробиологии  испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании проб фарша свиного в рамках государственного задания, было обнаружено БГКП (бактерии группы кишечной палочки). Заражение пищевых продуктов происходит различными путями. Так продукты могут заражаться вследствие санитарных и технологических нарушений производства, транспортировки, хранения и реализации продуктов. Но нужно отметить, что не всегда при употреблении заражённых данными микроорганизмами пищевых продуктов возникают пищевые отравления. Пищевое отравление может вызвать продукт с очень большой обсемененностью (содержанием) этих бактерий или же продукт, в котором присутствуют отдельные небезопасные для человека представители этой группы. Этим объясняется наибольшее количество пищевых отравлений в тёплый период года, когда создаются оптимальные условия для развития микроорганизмов.

На 11 августа 2017 года в рамках государственного задания по исследованиям в области карантина растений (по Оренбургской области) специалистами ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» проведено 3 565 лабораторных исследований, в том числе:

-энтомологическая экспертиза– 2 560,

-гербологическая экспертиза– 737,

-гельминтологических -105,

-микологических- 118,

-бактериологических – 22,

-вирусологических – 23.

По результатам проведенных исследований было выявлено 325 положительных результата. Выявляемость составила – 9,1%.

Специалистами референтного центра с начала года проанализировано 29 903 пробы подкарантинной продукции, проведено 60 142 лабораторных исследований. По результатам проведённых исследований в 4 022 положительных результатах выявлено 9 видов карантинных объектов (амброзия трехраздельная, амброзия полыннолистная, горчак ползучий, повилика полевая, череда волосистая, ипомея плющевидная, четырехпятнистая зерновка, западный (калифорнийский) цветочный трипс, калифорнийска щитовка).

Специалистами отдела оценки качества зерна и продуктов его переработки исследовалась проба  ржи нового урожая Оренбургского района. Согласно  требованиям ГОСТ Р 53049-2008 «Рожь. Технические условия»,  данная рожь, за счёт невысокого показателя «число падения» (112 с.), соответствовала 3 классу. Результаты исследований переданы заявителю.

Специалистами химико-аналитического, токсикологического отдела испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» были проведены исследования отобранных почвенных образцов с земельного участка, располагающегося в районе Татаро-Каргалинского с/с, Сакмарского района. На данной территории располагается свалка. В ходе проведения анализов обнаружено превышение предельно-допустимой концентрации тяжёлых металлов: свинец – два образца, цинк - два, мышьяк – два, медь – один образец. Под воздействием дождевой воды органические и неорганические составляющие твердых бытовых отходов растворяются, образуя высокотоксичный фильтрат, собирающийся в основании свалки. Он, как правило, характеризуется высокими содержаниями тяжелых металлов. Тяжелые металлы (ТМ) – это металлы со сравнительно большой атомной массой. Опасность попадания в почву тяжелых металлов чревато тем, что в дальнейшем происходит транслокация их в растения, а затем степень загрязнения может повышаться либо за счет химизации с/х производства (если речь идет о культурных растениях), либо за счет внешних источников загрязнения. Тяжелые металлы содержатся в органических, фосфорных и азотных удобрениях, известковых материалах, пестицидах. При попадании в организм животных и человека они могут привести к летальному исходу.

Молоко является одним из самых ценных продуктов животноводства и содержание в нем легко усвояемых жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов делает его особенно ценным в питании человека. Такая кладовая питательных веществ позволяет получить из молока более сотни продуктов его переработки. Современный потребитель предъявляет повышенные требования к молоку и молочным продуктам. Они должны быть свежими, натуральными, вкусными и экологически чистыми. Эти требования потребителя в первую очередь обязаны соблюдать молочные заводы. Молочные заводы в свою очередь, предъявляют фермам и производителям особые требования к качеству молока как исходного сырья для переработки. Качество молока меняется под влиянием таких факторов как кормление, содержание, генетика, состояние здоровья животных. Основными показателями, характеризующими качество молока, являются: содержание жира, содержание белка, содержание соматических клеток, кроме этого часто проверяется дополнительно бактериальная обсеменённость, наличие ингибиторов. Если на содержание жира и содержание белка в основном влияет кормление и генетика коров, то содержание соматических клеток - показатели здоровья вымени. Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, это клетки цилиндрического, плоского и кубического эпителия молочной железы, лейкоциты, эритроциты. В молоке даже от здоровой коровы всегда содержатся соматические клетки, отторгшиеся из секреторной части вымени. Однако при воспалительном процессе в молочной железе (мастите) лейкоциты начинают процесс фагоцитоза. В результате усиленной миграции лейкоцитов в очаг воспаления их количество, а следовательно, и общее число соматических клеток в молоке увеличивается. Специалистами  ИЛ ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» проводится весь необходимый спектр исследований по определению качества молока, включающий в себя ряд исследований на различные  показатели качества и безопасности продукта. Обязательным является и такой показатель, как определение соматических клеток в молоке. Визуальный метод определения соматических клеток по изменению вязкости основан на воздействии сульфанола (повехностно-активного вещества, входящего в состав препарата «Мастоприм») на клеточную оболочку соматических клеток, приводящим к нарушению её целостности и выходу содержимого клеток во внешнюю среду. При этом изменяется вязкость (консистенция) молока, что оценивают визуально. Чтобы снизить содержание соматических клеток в молоке и повысить его качество и, безусловно,  безопасность,  необходимо строже следить за условиями содержания животных, полноценностью кормления, качеством доения. Необходимо  контролировать состояние здоровья животных (в том числе и уровень содержания соматических клеток в молоке)  и заниматься профилактикой болезней.

Специалистами Испытательной лаборатории по карантину и фитосанитарии при проведении гербологической экспертизы 4 образцов продовольственного подсолнечника, в каждом образце данной подкарантинной продукции было обнаружено по 1 семени карантинного сорного растения, ограниченно распространенного на территории РФ – Амброзии трёхраздельной. Общий объём партии данной подкарантинной продукции, направляемой в Республику Башкортостан составлял 80 тонн. Сведения о результатах проведённых экспертиз были направлены в отдел внутреннего карантина растений, качества и безопасности зерна, продуктов его переработки и надзора в области семеноводства Управления Россельхознадзора по Оренбургской области. Амброзия является сильнейшим аллергеном: болеют в основном дети и люди старшего поколения. Амброзия трехраздельная наносит вред и сельскому хозяйству: ее семена могут попасть в семена культурного растения.

В отдел оценки качества зерна и продуктов его переработки поступили пробы озимой пшеницы нового урожая Переволоцкого района. В результате исследований, специалистами отдела установлено, что  согласно требованиям  ГОСТ Р 52554-2006 «Пшеница. Технические условия», пробы зерна соответствовали 4 классу. В пшенице, либо низкий показатель «натура», либо незначительное содержание количества сырой клейковины. По результатам исследований выданы протоколы испытаний.

1 августа 2017 года, началось общественное обсуждение проекта решения Коллегии Евразийской экономической комиссии «Об утверждении перечня продукции, в отношении которой подача таможенной декларации сопровождается представлением документа об оценке соответствия требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)». Информация об этом, а также сам проект решения и приложения к нему размещены на официальном сайте Евразийской экономической комиссии.

   Проект перечня молочной продукции, представляет собой таблицу, в которой указаны наименование продукции, код ТН ВЭД ЕАЭС, документ об оценке соответствия и примечание.

Согласно данному перечню, в качестве документа об оценке соответствия молочной продукции выступает:

— ветеринарный сертификат;

— декларация о соответствии;

— свидетельство о государственной регистрации или сведения о данной продукции в едином реестре специализированной пищевой продукции.

    При этом, ветеринарный сертификат и свидетельство о госрегистрации/сведения о продукции в едином реестре специализированной пищевой продукции, необходимо получить на следующие виды продукции:

— различные виды молочной продукции для детского питания (молоко, молочные напитки, кефир, йогурты, кисломолочные продукты, творог);

— жидкие детские молочные смеси;

— адаптированную или частично адаптированную продукцию детского питания на молочной основе, включая сухие смеси и каши.

Свидетельство о государственной регистрации предусмотрено для продуктов, используемых с целью обогащения женского молока:

— сухие специализированные добавки и смеси;

— сухие специализированные смеси и добавки нового вида.

Ветеринарный сертификат и декларация соответствия оформляются на:

— молоко и питьевые сливки;

— несгущенный молочный напиток без добавления сахара;

— концентрированное или сгущенное молоко;

— кисломолочные и сквашенные продукты;

— молочную сыворотку;

— кумысный продукт и др.

Ветеринарный сертификат необходимо оформить на сырьё — сырые сливки и сырое молоко, в т.ч. обезжиренное.

Также отметим, что согласно проекту документа, для молочных продуктов нового вида достаточно наличия сведений в едином реестре пищевой продукции нового вида и специализированной пищевой продукции. Представления декларации о соответствии в этом случае не требуется.

Предполагается, что обсуждение проекта документа продлится до 21 августа 2017 года.

С 1 сентября 2017 г. вступает в действие новый технический регламент Евразийского экономического союза «О безопасности рыбы и рыбной продукции»

(ТР ЕАЭС 040/2016), утверждённый Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 18 октября 2016 г. № 162.

   Данный регламент разработан с участием пяти стран союза для защиты

жизни и здоровья людей, а также в целях защиты указанной продукции от фальсификации и распространяется на пищевую рыбную продукцию, выпускаемую в обращение на территории Евразийского экономического союза. Объектами технического регулирования технического регламента являются:

— пищевая рыбная продукция, полученная из уловов водных биологических ресурсов и объектов аквакультуры, растительного и животного происхождения, в переработанном или непереработанном виде;

— процессы производства, хранения, перевозки, реализации и утилизации пищевой рыбной продукции. Технический регламент также устанавливает требования к маркировке и упаковке пищевой рыбной продукции, дополняющие требования ТР ТС «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011) и ТР ТС «О безопасности упаковки» (ТР ТС 005/2011), и не противоречащие им.

    Одной из норм, установленных в данном регламенте является доля глазури (льда) в мороженной рыбе и морепродуктах. Теперь масса глазури в замороженной рыбе не должна превышать 5%, в замороженной рыбной продукции из разделанных ракообразных – 7%, из неразделанных – не более 14%.

   Кроме того, с утверждением ТР ЕАЭС 040/2016 впервые установлены нормы допустимого содержания влаги в мышечной ткани мороженных рыб и водных беспозвоночных: в семге – не более 72%, дальневосточной скумбрии и северной креветке – не более 80%, сельди – 82%, соме – 78%, сазане и карпе – 80%.

     Пищевая рыбная продукция, не отвечающая этим и другим требованиям нового технического регламента, не сможет попасть на прилавки рынков и магазинов на территории ЕАЭС.

    С полным текстом указанного документа и разъяснениями к нему заинтересованные лица могут ознакомиться на правовом портале ЕАЭС и информационно-правовом портале Евразийской экономической комиссии