В процессе хранения, зерно может быть подвергнуто заражению насекомыми, клещами, что значительно снижает массу этих продуктов и ухудшает их качество. За 4 месяца текущего года специалистами отдела оценки качества зерна и продуктов его переработки выполнено 1525 исследований по зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов. В нескольких пробах выявлено несоответствие требованиям нормативной документации по зараженности зерна клещом и амбарным долгоносиком. Зараженным считают зерно зерновых культур и продукты их переработки при наличии в них живых вредителей (личинки, куколки, взрослые особи) в явной или скрытой форме. Зараженность в явной форме определяют по наличию живых вредителей в пространстве между частицами продукта. Зараженность в скрытой форме определяют по наличию живых вредителей внутри отдельных зерен.
