В отдел микробиологии ИЛ ФГУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» за прошедшую неделю поступило 6 проб молока коровьего натурального сырого, при исследовании в 2 пробах обнаружено повышенное содержание соматических клеток.
Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, из них состоят ткани молочных проходов и альвеол, участвующих в секреции молока.
В вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани. Старые клетки отмирают и отторгаются. К этому добавляются клетки, выполняющие защитные функции в организме. Поэтому соматические клетки постоянно присутствуют в молоке. Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения секреции молока или заболевания.
Содержание соматических клеток является показателем санитарного качества сырого сборного молока.
