Сотрудниками отдела микробиологии испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании в рамках государственного задания филе щуки мороженое была обнаружена – Listeria monocytogenes. Бактерии рода Listeria – являются грамположительными тонкими короткими палочками. Спор и капсул не образуют. Источниками заражения птиц служат вода, корма, пыль, больные животные. Носителем возбудителя в природе являются многие виды грызунов (мыши, крысы, песчанки, тушканчики, зайцы и др.). Зараженные животные обсеменяют возбудителем внешнюю среду. Наличие листерий на предприятии может свидетельствовать о недостаточной дезинфекции , об общем санитарном состоянии производства, в том числе и о чистоте оборудования.
