В Оренбургском филиале ФГБУ «Центр оценки качества зерна» в рамках государственного мониторинга зерна специалистами лаборатории исследовано 1,79 млн. тонн мягкой пшеницы, что составляет 80,4 % от валового сбора в регионе. Проведено более 41 тыс. испытаний для определения показателей качества пшеницы.
По результатам проведенных испытаний 35,8 % пшеницы соответствует 3 классу, 33,8 % – 4 классу, 28,4 % относится к 5 классу. 2 % пшеницы не соответствует ни одному из классов – исследования показали высокое содержание зерновой примеси, а именно большое содержание проросшего зерна. Уже второй год затяжные дожди во время уборки приводят к серьезным последствиям – колосья пшеницы не успевают высыхать в короткие промежутки времени между дождями и зерно прорастает в колосе. Наличие проросших зерен отрицательно сказывается на технологические свойства зерна, снижает хлебопекарные достоинства полученной из такого зерна муки.
Как сообщили в филиале, на сегодняшний день около 2 тыс. сельхозтоваропроизводителей подали заявки на проведение госмониторинга зерна. Исследования по определению потребительских свойств пшеницы продолжаются.
В рамках государственного мониторинга зерна определяются такие показатели как типовой состав, цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины, натура, числа падения, стекловидность, зараженность вредителями и другие.
