Специалистами отдела оценки качества зерна и продуктов его переработки, в рамках государственного задания, исследована проба ржи 3 класса на соответствие требованиям ГОСТ Р 53049-2008 «Рожь. Технические условия». В результате проведенных исследований обнаружена зараженность амбарным долгоносиком, СПЗ=2 экз/кг.Число падения составило 74 секунды, при норме – от 80 до 140 секунд. Результаты переданы в Управление Россельхознадзора. «Число падения» пшеницы, ржи и продуктов их переработки (муки) является показателем активности амилолитических ферментов – амилаз (альфа-амилазы), которые действуют на крахмал. По величине «числа падения» узнают степень повреждения зерна и изделий из него. Это позволяет относить зерно к тому или иному классу и более рационально составлять помольные партии зерна.
