Специалистами отдела микробиологии испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании молоко-сырьё было обнаружено превышение содержания соматических клеток. Согласно техническому регламенту Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» в норме соматических клеток в молоке должно быть не более 7,5х105 см3. Соматические клетки - это клетки различных тканей и органов. В частности, из них состоят ткани молочных проходов и альвеол, участвующих в секреции молока. В вымени происходит постоянное обновление клеток эпителиальной ткани. Старые клетки отмирают и отторгаются. К этому добавляются клетки, выполняющие защитные функции в организме (лейкоциты). Поэтому соматические клетки постоянно присутствуют в молоке. Высокая концентрация соматических клеток является признаком нарушения секреции молока или заболевания. Содержание соматических клеток является показателем санитарного качества сырого сборного молока
