Исследование солода

     Микробиологическим отделом Испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» в рамках производственного контроля было проведено исследование солода.

    В результате микробиологических анализов было выявлено превышение по показателю плесени и дрожжи.

      Солод служит основой для производства ферментированных слабоалкогольных напитков , кваса.

     ак, плесневые грибы придают напиткам специфический подгоревший грубый запах и вызывают появление горького винного привкуса.

Излишнее количество дрожжей является вредителям производства, так как тормозит развитие культурных дрожжей, ухудшает органолептические свойства напитков.