Для проведения санитарно-бактериологических исследований в микробиологический отдел испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр» за прошедшую неделю 2020 года поступило 222 пробы смывов с оборудования и инвентаря, обнаружено БГКП в 6 пробах. В целях осуществления постоянного санитарно- бактериологического контроля на предприятиях общественного питания, пищевых отраслей различного профиля за поверхностью объектов, контактирующих с продукцией, применяются различные показатели. Определяют общую бактериальную обсемененность объекта и наличие санитарно-показательной микрофлоры , а также наличие на поверхности исследуемого объекта условно-патогенной и патогенной микрофлоры, характерной для данного производства (при использовании мясного сырья - микроорганизмов рода Salmonella, в кондитерском производстве – Staphylococcus aureus).
