Для оценки качества пшеницы и выработанной из нее продукции специалисты отдела оценки качества зерна и продуктов его переработки используют измеритель деформации клейковины. Прибор предназначен для определения качества клейковины зерна пшеницы и пшеничной муки хлебопекарного и макаронного помола по величине ее деформации под воздействием нагрузки определенной величины в течение заданного интервала времени. Прибор определяет качество клейковины в условных единицах ИДК (ед. ИДК).
|
Показатели прибора, единиц на шкале
|
Группа качества
|
Характеристика клейковины
|
|
0-15
|
III
|
Неудовлетворительная, крепкая
|
|
20-40
|
II
|
Удовлетворительная, крепкая
|
|
45-75
|
I
|
Упругая, крепкая, хорошая
|
|
80-100
|
II
|
Удовлетворительная, слабая
|
|
105-120
|
III
|
Неудовлетворительная, слабая
|
