Сотрудниками отдела микробиологии ИЛ ФГУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» при исследовании смывов с производственного оборудования было выявлено превышение КМАФАнМ и обнаружены бактерии группы кишечной палочки.
Обнаружение санитарно-показательных и условно-патогенных бактерий в смывах с поверхностей чистых, подготовленных к работе предметов, инвентаря и оборудования, а также рук персонала - маркер низкого качества продукта и плохих санитарных условий его изготовления. Бактериальное загрязнение может быть следствием проблем с гигиеной персонала, уборкой помещения или дезинфекцией оборудования. Чтобы выявить и устранить эти риски, необходимо регулярно проводить исследования методом смывов.
