Сотрудниками химико-аналитического токсикологического отдела, при проведении исследований в рамках государственного контроля, выявлена проба форели радужной, не соответствующая по показателям безопасности – установлено наличие красителя малахитовый зелёный. Это является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Определение красителей проводили методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием.
Малахитовый зеленый это представитель трифенилметановых красителей, который является эффективным и популярным антипаразитарным средством при выращивании аквакультурной рыбы.
Малахитовый зеленый токсичен для многих организмов, включая бактерий. Поэтому с 1930-х годов его широко используется по всему миру в рыбоводстве как фунгицид, препарат против эктопаразитов и дезинфектант. Недавние исследования продемонстрировали высокую цитотоксичность малахитового зеленого к клеткам млекопитающих и его потенциальную гепатотоксичность. Всё это привело к запрету обработки малахитовым зеленым рыбы и креветок, используемых в пищевой продукции.
