В отдел микробиологии испытательной лаборатории ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора» за текущую неделю в отдел поступило 305 проб смывов с предприятий общественного питания и мясоперерабатывающих, было обнаружено в одном образце БГКП (бактерии группы кишечной палочки), в 19 образцах обнаружено превышения КМАФАнМ.
Для оценки санитарно-гигиенического состояния предприятий проводят исследование смывов с рук персонала и предметов окружающей обстановки.
БГКП (бактерии группы кишечной палочки) — это довольно широкая группа микроорганизмов, широко распространены в природе. БГКП относятся к санитарно-показательной микрофлоре и по её наличию косвенно можно судить о безопасности продукта. Основная среда обитания кишечной палочки — кишечник человека, животных, птиц.
Показатель КМАФАнМ позволяет оценивать уровень санитарно-гигиенических условий социальной сферы на производстве.
