Сотрудниками химико-аналитического, токсикологического отдела ФГБУ «Оренбургский референтный центр Россельхознадзора», при проведении исследований молочной продукции, было обнаружено 4 пробы, содержащие растительные стерины – фитостерины.
Основная часть всех стеринов животных жиров, в частности молочного жира, представлена холестерином. Он играет важную роль в биохимических процессах нашего организма. Растительные стерины представлены, главным образом, бета-ситостерином, кампестерином, стигмастерином и брассикастерином. Все они являются продуктами переработки стеролов.
В нашей испытательной лаборатории лаборатории метод определения стеринов реализуется двумя вариантами: газожидкостной хроматографией с использованием ПИД-детектора и мнтодом ГХ-МС. Эти методы обнаружения и определения фитостеринов является наиболее приоритетным в обнаружении фальсификации молока и молочной продукции ввиду его большой точности и воспроизводимости.
